SPAGUETTI ai Frutti de Mare

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Centro: Caguas
Estudiante ganador: Yinatais Cintrón
  • INGREDIENTES
  • PASOS
    • 18 oz Bertolli Tomato & Basil
    • 2 oz Borden Parmesan Grated Cheese
    • 8 oz Spaguetti Casa Milo
    • 1/2 taza Line 39 CHARDONNAY
    • 3 cdtas Aceite de Oliva García de la Cruz
    • 6 oz Consul Crab Meat
    • 7 oz Roland Tiny Shrimp
    • 6 oz Roland Panko Breadcrumbs
    • 1/2 cebolla picada
    • 4 dientes ajo picadito
    • 4 filetes de anchoa picaditos
    • 2 Tomates plum maduros, picados en cubos pequeños
    • 1/2 taza Clam Juice
    • 3 Scallops
    • 12 hojas Albahaca Fresca
    • 4 hojas Albahacas Fritas
    • 1/4 cdtas red pepper flakes
    • 14 hojas de albahaca fresca
    • 2 oz Perejil seco
    • Sal y Pimienta a gusto
    1. Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el ajo, los tomates y la albahaca.
    2. Añadir las anchoas, el crab meat, clam juice, el vino blanco y reducir.
    3. Añadir los camarones, los red papper flakes, salpimentar y mover hasta que los camarones estén cocidos.
    4. Hervir el spaguetti el tiempo que indica el empaque.
    5. Añadir la salsa Bertolli, la pasta e incorporar.
    6. Para el curable, escurrir los camarones y saltearlos en aceite de oliva con el queso parmesano y el pando hasta que tueste e incorporar el perejil.
    7. Salpimentar los scallops a gusto y luego sellar por ambos lados hasta que estén dorados.
    8. Servir la pasta con los camarones, los scallops, el crumble y albahaca por encima.